OГЛАСНА ТАБЛА
НА ТАЊИРУ ФОТО РАЗГЛЕДНИЦА

Старински рецепт за папазјанију: Некада су га јели само отмени богаташи, ево како се прави

Папазјанија је реч која се у нашем народу користи у кулинарству, али и у пренесеном значењу. У жаргону означава збрку или метеж, али је у суштини у питању јело од меса и различитог поврћа.

Грчка реч папазјанија потиче од сложенице папаз(с) у значењу отац или поп и јанија која означава чорбасто јело. Дакле у питању је татина, или попова јанија. Могла би се протумачити и као “храна за свештенство”.

Некада је била изузетно популарна као веома отмено јело у свим областима које су биле под турском влашћу. Садржала је месо припремљено на луку са обиљем поврћа. Данас, код нас, углавном симболизује скромније и једноставније јело без тачно утврђених састојака.

Код српских домаћица, универзални рецепт за папазјанију не постоји. Он је збрка свега и свачега што се тренутно може пронаћи у кухињи. Резултат је шарени бућкуриш за који се каже да “ни сама куварица не зна од чега га је направила”. Једно је сигурно: тешко да би умела да вам да тачан рецепт или поново идентично да га скува.

Како год да је спремано, у овом јелу један састојак не би требало изоставити: винско сирће, за благо киселкаст укус. Мада ни ту нема строгих правила. Што би се рекло: “Све вам је то једна страшна папазјанија!”.

Ево једног од безброј могућих рецепата за ово старинско јело:

– 1кг говеђег меса
– веза зелени
– главица целера
– 5 до 6 ченова белог лука
– 250гр црног лука
– 1/2кг кромпира
– кашика винског сирћета
– бибер у зрну
– кашичица брашна
– 1/4л воде
– со
– уље

Месо исецкајте на коцкице и кратко пропржите на уљу. Зелен исецкајте на колутове, уситните першун, целер и црни лук. Ченове белог лука очистите, али их оставите целе. Очистите и исецкајте кромпир, па све састојке ставите у лонац. Помешајте воду са сирћетом и у њу умешајте кашичицу брашна. Овим залијте састојке. Зачините, а одозго на лонац привежите дебео слој белог папира да буде добро затворено. Некада су коришћене и новине, а ви свакако можете употребити и папир за печење. Крчкајте у рерни 3 сата на 180 степени. Јело се послужите у лонцу у коме је спремано.

Наравно сви састојци су замењљиви, па шта год да вам зафали једноставно реците да је то управо ваша верзија овог јела. А ко би и приметио разлику?

Пријатно!

Фото: Јутјуб/принтскрин

Опанак

 

Podeli članak

Komentari

NAJNOVIJE VESTI

Успешно завршен први Хуманитарни турнир у малом фудбалу „Ужице за Космет“ (ВИДЕО)

Oglasna Tabla

Потпуни колапс на Гостуну, формирана колона возила дугачка преко 10 километара

Oglasna Tabla

Пуњени еклери као из посластичарнице: Направите најукуснији домаћи колач са кремастим пуњењем

Oglasna Tabla

Појачана контрола брзине кретања возила

Oglasna Tabla

Завршене летње радионице на Дечјем одељењу НБУ

Oglasna Tabla

Ужичанин Виктор Лукић спасао живот Раду кога је ујео стршљен на мотору

Oglasna Tabla

Данас променљиво време, местимично с кишом

Oglasna Tabla

Клинички психолог Влајко Пановић: Ово су најважнији задаци родитеља деце до четврте године

Oglasna Tabla

Биг бенд на Градском тргу

Oglasna Tabla