Рукола је једногодишња зељаста биљка из фамилије купуса, која је природно распрострањена у области Медитерана. Узгаја се и користи у људској исхрани као лиснато поврће. Ниске је калоријске вредности, тако да не постоји могућност нетолерантности организма на конзумирање руколе.
Неке од доказаних предности које рукола има за здравље човека су следеће:
Антиканцерогене особине
Један од највец́их убица широм света је рак и, као што је познато, ова болест доводи до смрти, јер за њу лек још није пронађен. Зато је неопходно спречавати појаву малигних ћелија од самог почетка. Можда не знате, али међу многим намирницама које спречавају развој канцерогених ц́елија, рукола се показала изузетно моћном. Овај ефекат јој се приписује захваљујући фитохемикалијама, елементима који могу да неутралишу канцерогене агенсе у људском телу. Резултати многих истраживања откривају да се рукола ефикасно бори против више врста карцинома – простате, дојке, дебелог црева и рака грлиц́а материце.
Антиоксидативна својства
Заправо, антиоксидативне одобине су главни разлог свих могућих предности које има рукола. Резултати многих студија открили су да антиоксиданси могу сасвим природно да регулишу ензимске реакције. Штавише, они преузимају одговорност да идентификују и разбију слободне радикале који узрокују многе болести. Осим тога, управо због своје антиоксидативне моћи, рукола може да подстакне лечење многих, па и најтежих болести.
Здравље мозга и костију
Популарна предност руколе је подстицање функција костију и мозга. Научне чињенице су доказале да велика количина витамина К у руколи може да послужити као савршен противупални агенс. На тај начин, унос руколе може довести до бољег здравља костију. Занимљиво је да је потрошња руколе блиско повезана са ефикасном превенцијом остеопорозе. Осим тога, витамин К игра важну улогу у успоравању деградације нерава, чиме се штити мозак и његове функције. Зато би навика конзумирања руколе могла да има позитиван утицај на лечење Алцхајмерове болести.
Мршављење
Још једна благодет коју има рукола може се сагледати у процесу мршављења. Рукола је изузетно здраво поврће и има низак садржај калорија. Зато она може да оствари изузетно позитивне резултате услед губитка телесне тежине без било каквих нежељених пропратних ефеката. Ако сте у потрази за природном храном која је савезник у губитку килограма, никако немојте пропустити да руколу уврстите у свој јеловник.
Имунитет
Једна од типичних предности руколе је побољшање стања имуног система. Неспорно је да је имуни систем веома важан код доброг функционисања имунитета, јер може да спасе човека од опасних инфекција и болести. Захваљујући вредном извору витамина Ц, рукола може да помогне у проналажењу и елиминисању слободних радикала пре него што направе немерљиву штету организму. Осим тога, витамини и минерали снабдевени у руколи могу да побољшају одговарајуц́е функције имунолошког система.
Здравље тела
Када је реч о предностима руколе треба поменути њену способност да тело одржава здравим. Имајуц́и одличан извор витамина А, рукола подржава функције многих делова тела. Конкретно, уколико се рукола редовно једе, могуће је ефикасно побољшати стање костију, зуба и очију. Флавоноидне компоненте које се налазе у листу овог поврц́а могу да помогну у борби против рака коже или плуц́а.
Метаболизам
Подстицај процеса метаболизма је још једна од бројних здравствених предности руколе. Садржај витамина Б у њој може много да помогне процесу метаболизма. Укључивањем у скоро све ц́елијске активности, Б витамин може ефикасно да подржава производњу енергије и продукцију црвених крвних зрнаца, синтезу масти и слично.
Вид
У руколи се налазе каротеноиди, природне супстанце које могу много да побољшају вид код људи. Каротеноиди су познати по способности да неутралишу макуларне дегенерације, према којима централно видно поље може да се оштети. У ствари, макуларна дегенерација на оку може да изазове катаракту, па би, у случају да се захтева храна за здравље очију, требало посегнути за руколом.
Рукола Салата
Састојци:
100 г киселе павлаке
50 г руколе
30 г шунке
30 г сира медитеран
1 чен белог лука
Припрема
У чинију ставите павлаку додајте исецкану шунку и руколу.
Сир и бели лук изгњечити, и додати у чинију са павлаком. Све то сјединити.
Брза салата са руколом
Састојци:
125 г руколе
1 мањи броколи
300 г кукуруза шећерца
по укусу соли и бибера
1-2 кашике маслиновог уља
1/2 кашичице јабуковог сирћета
Припрема
Кратко бланширати броколи, па охладити. Исто урадити и са кукурузом шећерцем. Опрати руколу, па помешати са осталим поврћем. Зачинити по укусу. Помешати наслиново уље са сирћетом и прелити поврће. Охладити добро салату, па послужити.
Оброк салата са руколом
Састојци:
50 г руколе
200 г зелене салате *Кристалке*
1 кашика лимуновог сока
100 г белог меса
50 г пршуте
1 дл јогурта
1 чен белог лука
Припрема
Бело месо исећи на шницле, посолити и побиберити, па препржити док благо не порумени. Салату и руколу добро опрати и осушити убрусом. На тањир сложити салату, руколу, исецкано бело месо, искидати пршуту и сложити преко. Посолити и побиберити. Сипати лимунов сок и јогурт преко свега.
Салата са руколом, авокадом и зеленом салатом
Састојци:
50 г руколе
1 главица зелене салате
2 авокада
50 г руколе
Дресинг:
2 лимете
1 дл маслиновог уља
2 чена белог лука
по укусу со
по укусу бибер
по укусу першун
Припрема
Зелену салату исећи на пола па на шире траке. Руколу по ширини на 3 дела (или оставити целе). Авокадо исећи на коцкице и помешати са салатом.
Бели лук исећи што ситније или изгњечити. Додати маслиново уље, сок од лимете, зачине и добро измешати. Дресинг прелити преко салате, добро измешати и оставити у фрижидер бар на сат времена.
Намаз од руколе и тиквица
Састојци:
350 г очишћених тиквица
150 г голице (семенки бундеве)
90 г руколе
100 мл уља од коштица грожђа
1 равна кашичица соли
1 кашичица мирођије
1 чен белог лука
Припрема
Очишћене семенке бундеве ставити у цедиљку, опрати под млазом воде и оцедити. Затим их ставити у сув тигањ и на средњој температури (на скали од 1 до 6, на 4), испржити семенке. Чим почну да пуцкетају, склонити их са шпорета. У загрејан тигањ ставити уље, додати тиквице исечене на колутове дебљине 1 цм, посути сољу и мирођијом и пржити док тиквице не буду мекане (око 10 минута). Склонити са шпорета, тиквице мало померити у страну, додати ситно исечен већи чен белог лука и промешати. Руколу ставити у цедиљку, опрати под млазом воде и оцедити. У сецка ставити прво тиквице са белим луком и семенке бундеве и измиксати. Затим додати руколу и сво уље у коме су се тиквице пржиле. Опет све измиксати да се добије глатка смеса, па ставити у теглицу. Користити за сендвиче, брускете, пасте..
Пица рукола
Састојци:
250 г брашна
125 мл воде
35 мл уља
1 кесица квасца сувог
1 кашичица соли
1 кашичица шећера
За надев:
по жељи кечапа
100 г шунке
100 г биљног качкаваља
по жељи руколе
Припрема
У чинију ставити брашно, квасац, топлу воду, шећер, соли и уља. Све то лепо руком сјединити и умесити тесто. Оставити да одстоји 15ак минута
Затим развити тесто, и филовати га. Ставити кечап, шунку. Пећи у предходно загрејаној рерни на 200 степени 20ак минута. Пред крај печења посути преко качкаваљ, оригано и вратити да се истопи. Затим преко посути руколу.
Мини гибанице са руколом
Састојци:
250 г рикоте
3 јајета
мало соли
1/2 паковања кора за питу
1 шоља млека
пар кашика грчког јогурта
150-200 г руколе
по жељи сусама
мало уља
Припрема
У дубљем суду улупати јаја, посолити, затим додати сир, уље, руколу, јогурт и млеко. Све лепо сјединити. Коре исецкати или исцепкати рукама на траке, затим ставити у суд са филом и редјати у плех за мафине предходно поуљен. Од горе ставити још пар листова руколе или сусама по жељи. Пећи у педходно загрејаној рерни на око 200Ц. Служити уз јогурт док су још топле.
Извор:бастабалкана.цом; рецепти.цом
