23.8 C
Uzice
септембар 16, 2019
FOTO RAZGLEDNICA NA TANJIRU

Najlepša torta sa jagodana za koju je ikada napisan recept

Sastojci
Brownie biskvit

  • 3 jaja
  • 233 g secera
  • 116 g brasna
  • 6,6 g vanil secera
  • 5 g praska za pecivo
  • 33 g kakao
  • 83 g tamne cokolade, iseckane malo krupnije
  • 133 g omeksanog maslaca
  • 1,5 – 2 dl mleka za natopiti biskvit

Fromage

  • 450 g bele cokolade
  • 225 g slatkog vrhnja za slag
  • 450 g slatkog vrhnja za slag
  • 5 listova zelatine
  • 1 limun/lime iscediti sok

Glazura cokoladno ogledalo

  • 4 lista zelatine
  • 1,5 dl vode
  • 50 g kakao bez secera ( gorki )
  • 120 g slatkog vrhnja
  • 180 g secera
  • 1 kg svezih jagoda
  • malo ostalog bobicastog voca za ukrasavanje

Priprema

Torta nije teska za napraviti. Treba samo odvojiti vreme za nju i imati strpljenja za rad sa zelatinom. Biskvit se pece u okruglom kalupu sa prstenom koji se skida. Slaze se na podlogu na kojoj ce biti serviran sa prstenom/krugom koji se moze podesavati za vise velicina, koji se moze bas fino stegnuti oko biskvita kako fromage i na kraju glazura ne bi curila sa strane. Tako dobijete lep i uredan look torte 🙂

Pa da pocnemo sa brownie biskvitom, koji u biti nije onaj klasicni brownie na koji smo navikli da je vlazan u sredini. Ovo je biskvit koji je prilagodjen za pravljenje torti a koji je dosta socan, piše “Coolinarika”
Biskvit se pece u okruglom kalupu ( 28 cm ) cije dno prekrijete sa papirom za pecenje, a strane premazete maslacem i pospete sa brasnom. Rernu zagrijati na 175*C.
Suve sastojke prosijte kako bi se zazbile grudvice. Sve sastojke za biskvit, osim cokolade i maslaca stavite u masinu za mesanje i mesajte kratko sa K-metlicom samo da se sastojci povezu. Ako nemate masinu posluzice penjaca ili spatula.
Omeksali maslac izmesajte rucno sa viljuskom da bude bez grudvica i zajedno sa cokoladom dodajte u smjesu. Jos jednom kratko promesajte u masini ili spatulom da se svi sastojci povezu. Ovdje je jako vazno da se testo ne mesa dugo jer ce biti zilavo i tesko kad se ispece.
Testo istresti u pripremljen kalup, zagladiti odozgo i peci oko 35 40 min. Proverite tako sto zabodete cackalicu u biskvit, ako izadje suva znaci da je gotov, ako na cackalici bude testa peceite ga jos malo. Ohladiti na resetki. Ja sam biskvit pravila dan ranije. Kad se ohladio stavila sam ga u veliku plasticnu vrecicu i tako ostavila preko noci.
U biskvit mozete dodati 50 g przenih i mlevenih oraha ili lesnika.

Ohladjen biskvit stavite na podlogu na kojoj ce biti serviran i okolo stegnite dobro prsten u koji umetnete papir za pecenje. Tako ce vam biti lakse odvojiti kolac od prstena i dobicete lepu glatku stranu. Mleko prokuvajte i vrelo prelijte preko biskvita. Jagode operite, osusite, osecite peteljke i prepolovite. Gledajte da su vam za prvi red jagode prilicno iste visine. Redajte ih tako da rasecena strana bude okrenuta prema vani. Nastavite tako dok ne popunite celu supljinu.

Za fromage prvo stavite zelatinu u hladnu vodu da omeksa i nabubri, oko 10 min. Cokoladu iseckajte na sitnije kockice i zajedno sa 225 g slatkog vrhnja otopite u mikovalnoj ili iznad pare ili kako sam ja radila. Zagrijte slatko vrhnje do vrenja i prelijte preko cokolade, sacekajte 1 – 2 min i mesajte penjacom dok se cokolada ne istopi. Zelatinu rukama dobro iscijedite od vode, stavite u manju serpicu sa 1 zlicom limunovog soka i na laganoj vatri otopite. Skinite sa vatre, dodajte preostali sok, dobro promesajte i sipajte lagano u otopljenu cokoladu uz stalno mesanje penjacom. Ostavite da se ohladi, tj. bude mlako na dodir malog prsta. Izmiksajte 450 g slatkog vrhnja u cvrst sneg i spatulom lagano umijesajte u kremu od cokolade. I to je to! Fromage je gotov!
Izlijte smjesu preko jagoda, lepo zagladite odozgo i lagano protresite kako bi se krema rasporedila i izmedju jagoda. Ostavite u haldnjak 4 sata pa pocnite sa pripremanjem glazure.

Priprema kreme “cokoldno ogledalo” ili “glaçage miroir” kako bi francuzi rekli pravi se ovako.
Zelatinu stavite u hladnu vodu ( oko 10 min. ) da omeksa i nabubri. Ostale sastojke stavite u manju serpicu i na ringli uz mesanje pustite da zavrije. Smanjite vatru i pustite da smesa krcka na ringli jos 5 min. Ugasite ringlu i ostavite na njoj serpicu da stoji 10 min. Uzeti serpicu, staviti na radni stol i dodati ocedjenu zelatinu. Mesati dok se zelatina ne istopi. Smjesu povremeno promesati dok se temperatura ne spusti do 35*C. Ja nisam merila temp. nego kad je smesa bila mlaka na dodir malog prsta, prelila sam preko kolaca malo protresla i ostavila u hladnjak na hladjene preko noci.

Sutra dan skinite prsten sa torte, polako odvojite papir za pecenje i prije nego li je ukrasite “zaronite” lice u nju kako bi vidjeli svoje zadovoljstvo i osmeh krajnjim rezultatom. Mislim da ne skodi biti malo narcistisk na ovaj nacin.

Izvor: recepti.balkanmag.com

Podeli članak

Komentari

NAJNOVIJE VESTI

Užičanin Dragan Marković živi u Vankuveru i daleko od rodnog grada neguje i čuva srpsku tradiciju (VIDEO)

Oglasna Tabla

Gurmanski putevi vode u selo Mačkat

Oglasna Tabla

Titovi dugovi stigli na naplatu

Oglasna Tabla

Završena letnja sezona na Torniku

Oglasna Tabla

Pehari za sve užičke klubove na reliju Đerdap 2019.

Oglasna Tabla

Fondacija „Zajedno za mlade-prof. dr Danica Grujičić“ pokreće humanitarnu akciju u Užicu

Oglasna Tabla

Oko 90 odsto stambenih kredita u švajcarskim francima prebačeno u evre

Oglasna Tabla

Informatičari Srbije najbolji na Balkanu

Oglasna Tabla

Peticija Pokreta za decu „Tri plus”: Da svu đaci u Srbiji uče iz istih knjiga

Oglasna Tabla