Нашим читаоцима поклоњамо старински рецепт за ајвар. Сезона је припреме зимнице. Домаћице у еуфорији пуне оставе и замрзиваче. Вечина је у потрази за добрим и сигурним рецептом за припреме салата.
Састојци за домаћи ајвар
12кг црвених рога паприка
4кг патлиђана
цца 1л уља
1 главица бијелог лука
6 кашика соли
4 кашике шећера
4 кашике алкохолног сирћета
по укусу љути феферони или цхилли папричице
Домаћи ајвар – припрема
Први корак у припреми ајвара је најдужи. Опране и очишћене паприка и патлиџан испећи у рерни или на роштиљу. Поједине домаћице умјесто што паприка пеку, кратко их прокухају у воид.
Због дугог процеса печења, паприка и патлиџан се могу дан раније испећи.
Након што преноће у поклопљеној шерпи паприка се лако гуле. Сљедећи корак је гуљење паприка, а потом их самељите на машину за месо. На машину за месо самљети и патлиџан и бијели лук.
Пола литра уља ставити у велику шершпу. Када се загрије у њега ставити самљевене печене паприка и патлиџане. У процесу динстања додавати још уља, пошто патлиџан упија уље.
Лагано додавати со и шећер (шећер чува од кварења), а пред крај пржења додати сирће и по укусу фефероне или цхилли папричице.
Ајвар се динста неколико сата уз стално мјешање. Након што добар дио течности испари, можете га пресути у мању посуду и ставити у рерун да се брже скуха уз повремено мјешање.
Врућ ајвар стављати у вруће тегле. Вруће тегле ставити у врућу рерун, коју можете након пола сата искључити. Најбоље је оставити тегле да се охладе у рерни до сутрадан, а тада на ајвар ставити кашику врелог уља, и затворити теглу.
Тегле ставити на мрачно и тамно мјесто.
Послуживање ајвара
Ајвар је најчешће прилог неком јелу (роштиљ, похано месо, јаја), али га можемо и стављати и у јела или конзумирати као салату.
Независне
